Porslin

Porslin är mycket mer än bara funktionellt gods att lägga upp maten på.

Ditt porslin ska, precis som inredningen, spegla den atmosfär du villframhäva, den inredningsstil du har valt och inte minst, utgöra bakgrund och lyfta fram de maträtter du serverar.

Porslin  Köpguide... fortsättning

Att tänka på vid köp av porslin:

När du budgeterar för porslin:  Börja med att beräkna antalet sittplatser restaurangen har/ska ha, och den tid du uppskattar att måltiderna kommer att ta per bord/sällskap, samt hur många sällskap du kan servera under de öppettider du har. Lunch tar vanligen cirka en (dryg) timme per bord/sällskap, middag ungefär 2,5 timmar. Fortsätt med antal gäster per bord och uppskattad åtgång av olika tallriksstorlekar/modeller. Jämför med diskkapacitet (diskmaskin, personal). Utifrån detta kan du kalkylera hur mycket restaurangporslin du behöver köpa in.

Färg på porslin: Vitt är alltid vitt och lika med helgardering ‒ alla färger på anrättningarna fungerar mot bakgrund av vitt restaurangporslin. Vitt porslin står sig också om du ändrar färger i inredningen, t ex. på textilier som gardiner och dukar. Vitt passar till alla möbelfärger och målar du om i annan färg kan du fortsätta med samma vita porslin. Om du väljer en inriktning på restaurangen som skall vara utmärkande för exempelvis ett land eller en viss kultur, kanske restaurangporslin i lämplig färg bättre harmonierar med stilen du vill ha. Största urvalet av restaurangporslin finns dock i vitt.

Hög kvalitet: Grundläggande kriterier för vårt utbud av restaurangporslin, är att det ska tåla daglig hantering till/från matsal och maskindisk över tid, och ändå se lika fräscht ut. Att falla för t ex. konkursutförsäljningar eller "tillbud" av olika slag av i detaljhandeln, kan bli en dyr affär. (Efter några omgångar i disken kan det visa sig som t ex. nagg i tallrikskanterna efter flisor, och ofta som krackelerad glasyr.) Det är stor skillnad på hushållsbruk och professionellt bruk, godsets hårdhet och glasyrkvalitet är viktiga aspekter i den tuffa restaurangmiljön.

Tänk också på att restaurangbestick i rostfritt stål ska hålla hög kvalitet för att inte riskera tråkiga svarta streck på tallrikarna. Läs mera om restaurangbestick här.

Tänk ekonomiskt: Försök att köpa allt restaurangporslin på en gång, för att kunna förhandla om ett bra pris. Väljer du välkända porslinsserier för restauranger, som inte försvinner från marknaden till nästa säsong, kan du också enkelt komplettera olika delar när det behövs. Att kunna duka med enhetligt restaurangporslin är en viktig del av det koncept du har valt för restaurangen.